Middag...

Sätt på ugnen, 175 grader (varmluftsugn. Vet inte vad som gäller för vanlig ugn, men det blir nog inte fel med 175). Ta fram kycklinglårfiléerna som du tinat i kylen sedan i morse (och som kanske, rent hypotetiskt, inte är helt tinade ännu). Lägg i en rymlig form. Häll på en stor skvätt ljus soya och en lite mindre skvätt vitvinsvinäger. Addera peppar, salt och olivolja (var inte snål med olivoljan!). Rör runt.

Kom på att du ska ha grönsaker också. Skala två gula lökar & tre morötter. Klyfta och lägg i formen. Skiva två paprikor (i mitt fall var de gula) och lägg i. Rör runt igen.

In i ugnen, 20 minuter. Under tiden fixar du det som ska ätas till. I mitt fall var det hel bulgur och sweet chili-sås.

När tiden är inne tar du ut formen ur ugnen och strör över 1-2 paket strimlad halloumiost. Öka värmen till 200 grader och justera inställningen till grill. Skjuts in i ugnen igen i tio minuter.

Mumsmumsmums. Barnen åt allt på tallriken, inklusive kycklingen som de inte alltid gillar. Maken vill t o m äta resten i morgon till middag.

Så där. Jag gjorde ett recept i huvudet som blev bra. Inte så pjåkigt för en måndag... :-)

Kvällens middag...

Veckans matkasse från Lina innehöll en del couscous och marockanska smaker. Jag är inte ett jättefan av couscous, personligen tycker jag att bulgur är godare. Det här var dock en riktigt bra kryddblandning tycker både jag och Maken. Inga extra tillsatser heller, så vitt jag kan se. God!

Synd bara att Pusselbitarna inte höll med oss. De har ätit ganska dåligt hela veckan. Idag beror det i o f s mestadels på att de varit på kalas och ätit en massa godsaker. :)

Middagen såg för övrigt ut så här:

Söndagsmiddag

Jag lovade P1 tacos redan till i fredags, men då ville jag bara få klart maten. I går plockade jag fram kyckling till maten och glömde helt av tacolovandet. I dag var det dock dags. Vi hade inte varit och handlat, så vi hade inte så mycket hemma. En av sakerna som saknades var tacokrydda.

Jag hade läst någon blogg nyligen om just hemmagjord krydda, men mindes inte var, så det blev att googla. Jag utgick från det här receptet, men ändrade lite. Till en del p g a ett missförstånd, jag trodde att det skulle vara samma enhet till alla kryddor. Dessutom glömde jag att tillsätta lökpulver. Det blev starkt, men ganska gott. Pojkarna åt hur mycket som helst, så det smakade nog som vanligt. :-)

Hemgjord tacokrydda

2 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk chilipulver
3 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar (Kan ökas lite)
1 msk paprikapulver

Jag blandade detta i ca 600 g brynt köttfärs och hällde dessutom i närmare 1 dl vatten.

Gårdagens och dagens...

Linas matkasse fortsätter att imponera. Gårdagens middag var Tacogryta med quesadillas. Maken och jag gillade. Barnen tyckte att det var lite väl mycket grönsaker, men de åt allt annat. Nästa gång ska jag riva morötterna...


Ikväll blir det korv och mos, a la Linas matkasse. Återkommer med omdöme.

Gårdagens middag

Jättegott! Det här rekommenderas verkligen!

Toms thaigryta med lime och kokosmjölk

Ingredienser (2 vuxna + 2 barn):
- gul lök
- kokosmjölk
- körsbärstomater
- lime
- morötter
- torskfilé
- vitlöksklyfta
- honung
- kycklingbuljong
- malen ingefära
- mjölk
- olja
- ris
- salt
- sambal oelek
- svartpeppar

Gör så här:
1. Koka 4 portioner ris.

2. Finhacka 1/2 gul lök och 1 vitlöksklyfta. Skala och skär 300 g morötter i tunna slantar.

3. Fräs allt i olja i en rymlig kastrull. Tillsätt 2 krm sambal oelek, 2 tsk honung, 2 krm malen ingefära, 1 1/2 dl mjölk, ca 200 ml kokosmjölk och 1 tärning kycklingbuljong. Låt puttra i ca 5 min.

4. Finriv skalet från 1 lime och lägg i en skål till garnering.

5. Skär ca 600 g torskfilé i 3 cm stora bitar. Pressa över limejuice. Krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Lägg ner fisken i grytan. Sjud i ca 5 min, eller tills fisken är genomkokt.

6. Halvera 1/2 ask körsbärstomater.

7. Strö tomater och limeskal över grytan och servera med nykokt ris.

(Från Linas matkasse, v 8 2013)

Jag hade tomaterna bredvid istället. P1 älskade fisken, det var bra mjukt kött tyckte han. :-)

Middag...

Fick tips av kollegan på middagsmat. Jag sa att jag hade köttfärs, hon sade att hon hade bästa receptet, köttfärsbiffar med mozzarella och soltorkade tomater. Vilken bra kombination!

Jag hade lite bråttom till hämtningen och hann inte handla som jag tänkt. Vad hade jag hemma? Fetaost och basilika (i o f s fryst, men ändå). Så här blev receptet:

Typ 500 g köttfärs
1 ägg
salt och peppar
1 dl grädde
Fetaost
Fryst basilika efter tycke och smak

Jag började med att i det närmaste mosa fetaosten i en bunke, sedan lade jag i köttfärs, ägg, grädde, salt, peppar och basilika. Det blev en ganska lös smet som jag sedan gjorde stora köttbullar av.

Stekte dem och kokade samtidigt ris. Färdigställde biffarna i ugnen medan jag gjorde såsen. Egentligen skulle det vara Philadelphiaost, men jag hann ju inte handla. Jag hade smaksatt crème fraîche hemma, Milda med skogssvampssmak, som jag gillar. Det blev en sådan burk plus lite extra mera lätt crème fraîche.
Sen middag men hey! Det är fredag! :-)

Kvällsnöje...

Extraingrediens? Nutella. Gissa om jag skriver detta med ett leende? You bet.

Onsdag

Tja, mellan arbete, hemmet och styrelsen så finns det inte så där värst mycket tid till annat. I synnerhet inte när jag också måste jonglera dagliga gräl...

Idag hade vi ett mindre världskrig vid middagen. Igår sa jag att vi skulle äta potatisbullar till middag idag och P1 var överlycklig. Idag ändrade jag mig och gjorde istället potatismos. P1 var inte längre lika överlycklig. Skrik, gråt och matvägran. Maten var äcklig. Vi låste oss i våra positioner - jag i positionen att han skulle äta mos och han i positionen att han gick till frysen, plockade ut potatisbullarna och gick ut till vardagsrummet - och till slut gjorde jag en ändring i min ståndpunkt.

Jag berättade att min mamma brukade göra stekta potatisbullar på överblivet potatismos dagen efter och att jag skulle göra det till honom nu. Han var skeptisk, mycket skeptisk, men mjukade upp inför tanken och provsmakade lite. Och lite till. Till slut åt han sex potatisbullar - eller snarare plättar.

Det intressanta var egentligen att P2 - som ju varit hyfsat trotsig på sistone - satt som ett tänt ljus. Berättade att han minsann kom och åt middag när jag ropade, att det var gott och att de inte får säga att någon mat är äcklig på förskolan.

Jag vet inte om jag var för mesig, att jag böjde mig och gjorde en ny maträtt - men jag tyckte att det gick bra. Han hade investerat för mycket prestige i grälet och det blev ett dödläge. Jag pratade med honom också och sa att det här inte är något som går att fixa vid varje middag. Den här gången hade vi tur att det gick att justera middagen.

Memo till mig själv - Säg inte vad det blir till middag och ändra sedan. P1 gillar inte det konceptet.

Kvällens middag - Köttfärsgryta

Planen var att göra potatis- och köttfärsgryta till middag ikväll. Svärfar är här och han gillar grytor. När jag kom hem från affären (usel timing) insåg jag att mina potatisar var för gamla. Ny plan.

Jag googlar runt lite och hittade ett recept på Boeuf bourguignon men med köttfärs istället, Köttfärsgryta.

Min vana trogen så blev det inte helt samma rätt. Jag hade varken paprikor eller steklökar hemma. Jag hade dock i paprikapulver och två lökar, en gul och en röd, från början.

Middagsdags

Ikväll blir det soppa, närmare bestämt räksoppa. Om det verkar som om jag snöat in på Monica Ahlberg just nu, så stämmer det nog. Eller så är det hennes recept som kommer upp när jag googlar... :-)

RÄKSOPPA ca 20 min
En krämig och god räksoppa som får sin fylliga smak genom att räkskalen får fräsa ihop med grönsakerna!
1/2 kg stora räkor med skal, 70/90 och frysta går bra!
1 gul lök
1 morot, 100 g
1/2 kruka persilja
5 dl vatten + 1 tärning fiskbuljong
Smör till pannan
2 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
2 dl vitt vin eller matlagningsvin
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
Flingsalt och nymalen svartpeppar
1 nypa cayennepeppar
TILL SERVERING OCH GARNERING:
Ett gott bröd
Persilja

Skala räkorna men spar skalen. Skala och skär lök och morot i grova bitar. Grovhacka persiljan. Koka upp fiskbuljongen.

Hetta upp en rejäl klick smör i en panna och fräs lök, morot och persilja i ca 2 minuter och utan att det tar färg.

Tillsätt tomatpurén och räkskalen. Strö över mjölet och späd med buljongen och vinet. Låt koka ca 7-8 minuter.

Häll på grädden och vattnet. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar. Koka 2 minuter.
Sila soppan.

Tillsätt räkorna och låt bli varmt. Obs! Koka inte, då blir räkorna sega.

Garnera med persilja och servera med ett gott bröd.

Från själva kokandet:




Det svarta är inte kryddpepparkorn, det är ögon...
Kan meddela att det inte blev någon jättesuccé, förutom hos mig. P1 åt halva skålen (främst räkorna), P2 tvärvägrade att äta. Maken smakade en sked och tyckte att det smakade för mycket fisk. Maken och P2 fick ris och köttbullar istället.

Kvällens förrätt var dock mer uppskattad av Maken - gratinerad hummer. Vi hade inte det som förrätt igår och då tog vi den nu istället. Jag blandade smör och vitlökspulver och bredde det på halvorna. Sedan strödde jag över en del av kryddsmulorna från igår. 250 grader i ugn (grill) i två minuter och det var klart. Och gott, dessutom.

Tisdag - matplan och packningsförberedelser

Jag fick ju en ny kokbok av Maken i födelsedagspresent och han har kommit med en pik eller två om att jag borde använda den eller någon av de andra nu när jag har så bra förvaring av dem. Sagt och gjort, igår kväll gjorde jag min typ första veckomeny någonsin. Den funkar bara t o m fredag, sedan åker vi ju till mamma. Men i alla fall... :)

Måndag: Skinkgryta med pressad potatis
Tisdag: Guldsoppa med tortilla
Onsdag: Tacosoppa  - kanske med tortilla
Torsdag: Rester (vi är inte hemma till middag, så Farfar ska fixa mat åt pojkarna)
Fredag: Fiskwallenbergare med potatismos.

Recepten från tisdag, onsdag och fredag kommer från min nyfådda kokbok, Monicas vardagsmat, men man kan hitta dem - och sååå mycket annat gott - på hennes blogg.

Guldsoppan idag innehöll mest morötter. P2 var framme och åt flera bitar innan morötterna kokades, men talade sedan om för mig att han inte gillade varma dito. Så länge de kunde doppa tortillabröd med philadelphiaost i soppan var det gott tyckte de, men när soppan blev kall var det inte alls lika gott längre. Både jag och Maken gillade dock soppan.

På lördag åker vi till mamma för att fira jul. Jag har inte börjat packa ännu eller ens funderat på vad vi ska ha med oss. Inget är tvättat heller. Jag har inte förberett den gravade laxen och inte kokat kalvtungan ännu. Inte har jag gjort något godis heller. Är vi säkra på att det är nu om tre dagar vi ska åka? Det låter som om vi inte kommer att åka på ännu en vecka...

I morgon blir det en intensiv fixardag när jag kommer hem. Egentligen ska vi åka till IKEA och fixa ett par saker, men katten vet om jag kommer att hinna åka. På torsdag ska vi på teater med J&M. På fredag ska jag fixa håret kl 17. På lördag ska vi åka. Jag har dessutom minst fyra julklappar kvar att fixa.

OK... Nu börjar jag få lite panik...

Kvällens middag

Klassiker. Gott. Beprövat. Men jag har i matlagningsgrädde istället för yoghurt.

Lördagen...

Idag har det varit fullt upp hela dagen. P2 hade sitt andra kalas idag för släkt och vänner - vilket förde med sig att jag och Maken sprang runt som två trasor medan Pusselbitarna satt lugnt och fint och tittade på tv. :-)
Det blev inget hembakat till fikat, mycket med tanke på att vi inte har någon ugn. Det blev dock en god gryta till de som stannade:
Snabb kycklinggryta
Ingredienser (10 port*):
7.5 st stora kycklingfiléer
5 st pkt tärnad bacon
750 gram färska champinjoner delade
2.5 st purjolök ca 15cm (jag strimlade en enda)
5 st paprikor (jag strimlade 3 st)
2.5 burkar icas thailändska böngroddar Detta hällde jag aldrig i
12.5 dl mellangrädde
5 msk sweet chilisås, cirka
2.5 msk soya
2.5 tsk sambal oelek cirka Jag hade ingen hemma, så jag tog gul currypasta istället. Gott!
2.5 tsk salt
5 tsk peppar efter smak.
Instruktioner
1. Skär kycklingfiléerna i bitar, bryn på, salta, peppra. Töm över i en varm gryta.
2. Knaperstek bacon. Plocka upp baconen (låt fettet ligga kvar).
3. Lägg i de delade färska champinjonerna, Strimla purjolöken och lägg i med champinjonerna, stek tills vätskan är borta. Lägg över i grytan. Lägg i baconet.
4. Strimla paprikorna. Lägg i grytan. Lägg även i böngroddarna.
5. Häll på grädden (kan även ta hälften mjölk) sambal oelek, sweet chilin, soya. Rör ihop. Låt puttra ca 15 min.
Receptet är skapat av: fabiannett
*Jag ändrade receptet från 4 port till 10, då blev det ganska stora mängder av en del saker...

Men oj så gott det *här* såg ut då...

Senaste numret av Coop-tidningen hade ett par intressanta vietnamesiska  - och ett indiskt - recept. Jag tycker att de här lät mycket goda, även om jag av ren princip inte gillar frukt i mat. Kanske rent av testa till helgen?

Edit: Jag testade att lägga in större bilder. Nu kan man t o m se vad som ingår. :)

Tillbehör

Jag vet inte om ugnsstekt potatis och morötter är det perfekta tillbehöret till kokt kyckling, men det här är vad jag var sugen på.

Ingen fantasi...

Vad det blir för middag ikväll? Kokt kyckling. Jag har verkligen ingen fantasi just nu och när jag såg kycklingen på Konsum var valet lätt. Skillnaden denna gång är dock att jag faktiskt har i en bit selleri. Vågat, jag vet, men det står faktiskt i receptet. :) Rotselleri för att vara exakt, jag var inte säker på att det var just den sorten det skulle vara, men vanlig selleri tyckte jag skulle bli så sladdrig. Jag är inte så förtjust i selleri, men jag ger den en chans. Den kanske ger buljongen ett ytterligare lyft. Den här gången har jag t o m tänkt till och ska frysa in buljongen som blir över i istärningspåsar. Borde vara bra när jag behöver lite buljong.

När vi kom hem från förskolan frågade P1 om han fick vara ute och cykla. Givetvis svarade jag och började sedan med middagen. När jag fixat klart allt insåg jag att jag fortfarande inte hört P1 ute, så jag gick och kollade efter honom. Det visade sig att han cyklat tillbaka till förskolan - vi bor på samma gata som förskolan - och stod utanför och snackade med tjejerna som var kvar...

Kvällens middag...

Jag hann fixa middag innan jag åkte. Inte helt nöjd med såsen, den skar sig lite, men det beror förmodligen på att jag bytte lite råvaror...

Fläskfilé i ugn

Ingredienser

600 gram fläskfilé
3 hekto färska champinjoner (skivade och stekt)
75 gram ädelost (jag tog västerbottenost istället)
2 dl vispgrädde (jag tog matlagningsgrädde)
2 dl créme fraiche (jag tog lätt crème fraîche)
1 dl persilja
2 tsk kinesisk soja

Instruktioner

1. Stek champinjonerna, lägg dem i en ugnstålig form. Sätt ugnen på 200 grader. Skiva köttet och lägg på svampen. Gör en sås av ädelost, grädde, créme fraiche och soja. Koka tills osten smält, tillsätt persilja och häll såsen över köttet och svampen. Ställ formen i ugnen ca 20 minuter. Ta ut formen och vänd på köttet. Ställ in formen igen i ugnen ytterligare ca 20 minuter. (Jag hade helt enkelt inne fatet i ugnen i 35 minuter.) Strö över färsk persilja.

Receptet finns på Kokaihop.

Jag förberedde ris till maten, men jag hann bara testa köttet, såsen och champinjonerna. Gott!

Och så huvudrätten...

Hallåååå 70-tal! :-)

Kvällens efterrätt...

Lakritspannacotta

En enkel dessert som är snabb att göra men kräver lite tid för att stelna.


Ingredienser (6 port)

6 dl grädde
3.75 msk strösocker
3 tsk lakritspulver
2.25 st gelatinblad
18 st färska hallon
4.5 st turkisk peppar


Instruktioner

1. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. De ska ligga i blöt i minst 5 minuter.

2. Koka upp hälften av grädden, sockret och lakritspulvret. Vispa och lös upp pulvret.

3. Tillsätt resten av grädden och låt koka upp. Dra bort kastrullen från värmen

4. Krama ur vattnet ur gelatinbladen, rör ner gelatinet i grädden. Se till att de löser sig helt.

5. Häll upp i portionsformar eller glas. Ställ in i kylskåpet i minst tre timmar.

6. Innan servering: Stö över lite krossad turkisk peppar och toppa med tre färska hallon.

Hittade denna version på Kokaihop.

Bilder kommer senare. Just nu står de och stelnar i kylskåpet. :-)

Kvällens middag...

Sköter s a s sig själv. Jag befinner mig i vardagsrummet med Pusselbitarna. :-)