Försenad present

...eller, nej, A1 fick den på sin födelsedag, precis som planerat. Däremot har jag glömt att visa upp den här.

Jag skrev tidigare om att jag missade Gordon Ramsays boksignering på NK. Det jag inte kunde skriva då, eftersom A1 är en ganska flitig besökare här, är att jag i alla fall gick till NK efter min intervju. Efter en mycket trevlig pratstund med en mycket trevlig försäljare på NK:s bokhandel lyckades jag gå därifrån med de två sista försignerade böckerna av Frisk aptit. Ja, jag skrev två. Självklart passade jag på att skaffa mig en också.

Så inte nog med att jag har lyckats hålla presenten hemligt, jag har även lyckats hålla tyst om att jag har hans bok sigerad hemma. För om jag berättat det hade hon garanterat anat ugglor i den berömda mossen. Hon är mycket förtjust i ugglor, nämligen.

Och signaturen ser ut så här. Jag måste ju tro på att det är han som signerat, men allvarligt talat kunde det ju varit vem som helst...

Försäljaren på NK visade mig en magnifik samling av Ramsay-recept, 700 kronor kostade den. Vi får se om jag känner mig tillräckligt sugen på den någon gång. Vackert omslag i alla fall, en inbunden vit bok. Väldigt olämplig att ha i köket med andra ord.

Vad blir det för mat?

Jag hittade ett avsnitt av "Vad blir det för mat?" med Per Morberg som jag spelat in i slutet av december. Han får lite skumma ryck då och då, men det ser förbannat gott ut! Visst har han gett ut en kokbok eller två? Jag vill ha den/dem! Och när vi ändå är inne på saker jag vill ha, måste jag nämna hans kök. Han har allt i det. Det verkar som om det är hans eget kök i alla fall, eller är det bara en inspelningsplats?

Nu börjar strax reprisen av "Gordon Ramsay's Cookalong Live". Jag missade detta i veckan och är glad att de visar det i repris. Det verkar kul i alla fall, intressant att se hur enkelt det faktiskt kan vara att laga god mat.

Dagens påminnelse...

Ni har väl inte missat att Gordon Ramsay's serie The F-word faktiskt börjar på Kanal 5 nu i helgen? Söndagar kl 20 kommer den att gå. Riktigt bra! Ge den ett avsnitt eller så, jag var inte helt förtjust i serien när jag såg första avsnittet, men nu gillar jag den skarpt. I säsong 1 finns även Giles med, en matkritiker som gör intressanta repotage. Han är tyvärr inte med i säsong 2 eller 3 (så vitt jag sett), men han är kul att lyssna på här.

Och påminnelse till mig själv: han heter Ramsay, inte Ramsey... :)

Böcker på G

Jag fick hem två böcker som jag beställt igår. Båda är självbiografier av Gordon Ramsay. Den ena var hemskt billig och jag funderade över varför det var så. Svaret fick jag igår. Den billiga boken är någon sort läs lätt-version på 96 sidor, Humble pie. Grunden verkar vara den andra boken jag beställt, Roasting in Hell's Kitchen. Jag har alltså beställt två versioner av samma bok... Mitt försvar är att de inte hette samma sak. Maken fick ett gott skratt i alla fall.

Jag började läsa den längre boken igår kväll och den är jätteintressant. För att vara "the Simon Cowell of the food world" så var han ovanligt timid som barn. Alla som sett Hell's Kitchen någon gång kan för övrigt hålla med om att det är en bra liknelse.

Jag vet att jag är aningen besatt, Maken påpekar det för mig dagligen, men jag funderar på att skaffa en annan biografi över honom också. Han är en intressant person. Sedan är jag sugen på hans kokböcker också, men det är en senare fråga.

Filmtajm

Maken har hyrt filmer idag. Falskmyntarna (Die Fälscher) och Funny Games (den senaste, amerikanska, versionen). Dålig dag för att se på film dock. Vi har ju både Lyxfällan och Hell's Kitchen som börjar idag ju. Hur tänkte han nu...? Något säger mig att det blir en sen kväll ikväll...

En ny säsong med Gordon Ramsay, hans humör och ett gäng kockar som alla vill bli ansvarig huvudkock på någon av hans restauranger. Dramatik. Dräpande kommentarer. Mat. Kan det bli bättre?

Falskmyntarna vann ju en Oscar för bästa utländska film och den är jag jättesugen på att se. Funny games kan jag inte säga att jag är direkt sugen på, men jag kanske får ta en för laget. Hur som helst så återkommer jag med kommentarer om dem.

Men nu först och främst ska jag gå ner och steka tonfisk för första gången i mitt liv. Jag antar att den ska vara lätt röd. Jag får ta och leta upp några bra recept...

Fredag kväll.

Jag lagade en riktigt god middag ikväll, om jag får säga så själv. Som tur var hade jag sparat en del VV-points för det blev inte det smalaste jag lagat, men förbaskat gott.

Om du har läst bloggen denna vecka så har jag ju sett en del på The F word med Gordon Ramsay. En gimmick som han använder sig av i denna matlagningsserie är att alla kan laga god mat på ett snabbt sätt. Jag har sett så många otroligt goda maträtter och längtade efter att testa ett själv. Jag följde hela receptet, tid och allt, förutom på en punkt. Jag bytte ut den fetaste grädden (~40%) mot mellangrädde (27%). Dels på grund av att jag var nyfiken om det skulle fungera att vispa upp den grädden (jepp, det funkade) och dels på grund av att jag fegade ur när det gällde VV-points.

Det här är direkt hämtat från Gordons receptsamling. Receptet är på engelska, men det är enkelt att följa. Ändringar jag gjort markerar jag med röd text.

---
I made a really good dinner tonight, if I may say so myself. :) Fortunately I saved some WW-points 'cause it wasn't the leanest thing i ever made...

I watched a lot of The F word, starring Gordon Ramsay on YouTube this week. One of his gimmick in this show is teaching people that you can make tasty food with a surprisingly little time. I've seen a lot of tasty recipes and I couldn't wait to try one myself. I followed his instructions completely, except the cream. I changed the double cream (~40% fat) in favor of some lighter cream (27%). Partly because I wanted to see if if made some difference and if it worked to whip it (it did) and partly because I wanted to go a little light on my saved WW-points.

I copied this recipe straight from The F words web page. My changes are marked with red.


Beef fillet with a gratin of mushrooms and new potatoes (serves 4)

Ingredients:

Beef Fillet

• 1 shallot, finely chopped
• 1 garlic clove, crushed
• 4 tbsp olive oil
• 100g mixed mushrooms (shiitake, oyster), roughly chopped
• 100g chestnut mushrooms, roughly chopped
• 2 tbsp chives, finely chopped
• 4 tbsp double cream (4 tbsp cream 27%)
• 1 large egg yolk
• 4 fillet steaks, about 180g and 4 cm thick
• 3 tbsp freshly grated parmesan

New potatoes

• 500g new potatoes, scrubbed
• 5-6 tbsp olive oil
• Few sprigs of rosemary
• 8 garlic cloves, skin on and lightly crushed
• Knob of butter
• Sea salt and freshly ground black pepper

Method: How to make beef fillet

1. Preheat oven to 220°C/Gas 7.
2. Place the new potatoes in a large pan and fill with cold water to cover. Add a generous pinch of salt, partially cover with a lid and simmer for 15-20 minutes until the potatoes are just tender when pierced with a skewer. Drain and refresh under cold, running water. Halve the potatoes and pat dry with kitchen paper. Set aside.
3. To prepare the topping, gently sauté the shallot and garlic in 1 tablespoon of olive oil for about 5 minutes until nicely softened. Add a further 2 tablespoons of olive oil and sauté the mushrooms over a high heat, stirring frequently, for about 7 minutes until browned and cooked. The mixture should be quite dry. If necessary, tip it into a sieve to drain off any remaining liquid. Remove the garlic clove and transfer the mushrooms to a bowl, allow to cool.
Whip the cream until softly stiff. Fold in the mushrooms along with the egg yolk, herbs and a tablespoon of the grated Parmesan, then season with salt and pepper. Set aside. Season the steaks all over with salt and pepper.
Heat a large non-stick frying pan until you can feel a strong heat rising. Cook the steaks for about 2-3 minutes, turning them to seal all over. Remove from the pan. Put the steaks on a shallow baking tray. Pile the mushroom mixture on top of the steaks and dust with the remaining parmesan. Cook in the oven uncovered, for about 5-7 minutes until the topping is bubbling and golden.
Meanwhile, finish off the potatoes. Heat the olive oil in a frying pan and add the garlic and rosemary, followed by the potatoes. Sauté over a fairly high heat, until the potatoes are golden brown - stir throughout to prevent them sticking to the pan. Add a knob of butter towards the end of cooking, season generously with salt and pepper.
4. When ready, serve the steaks with the sautéed potatoes

(Picture from their web page. Mine wasn't as red as this picture. But it was good.)

Gordon Ramsay

Jag har börjat kolla på ett nytt program, The F word.* Det är ett engelskt matlagningsprogram med Gordon Ramsay, den elake kocken, känd från Hell's kitchen t ex. Jag älskar honom. Här kan vi se en person som är passionerad när det gäller mat. Jag ser avsnitten från början, säsong 1 och framåt (t o m säsong 3) på You Tube. Varje avsnitt är uppdelat i fem delar och det är ganska lagom att se 9 minuter åt gången. Jag kan dock inte hålla mig utan ser gärna flera avsnitt åt gången… Säsong 1, avsnitt 1, del 1 hittar du t ex här.

Det trevliga är att det inte bara handlar om matlagning utan även om andra saker, det finns t ex en matkritiker som testar olika saker, från att mjölka en häst till att vara med och göra kebab som säljs till gatuköken.

Jag gillar även seriens intro. Kolla själv:

* F-ordet som omnämns i titeln är givetvis food och inget annat, trots att han svär som en borstbindare i de flesta andra program han varit med i... :)