Dagens projekt, del 2...

Saffranskola. Gör den. Allvarligt talat, så himla god! Lite pilligt att snurra in dem i bakplåtspapper, men mumsiga och lagom sega.




Ca 50 st
100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker (hade inte, så jag tog en halv vaniljstång istället)
1 g saffran

Blanda smör, grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Koka utan lock tills smeten är 122-125 grader (jag hällde upp smeten när den var 120 grader) eller koka i 15-20 minuter och gör ett kulprov.

Blanda i saffran och häll sedan upp i form som är klädd med bakplåtspapper. Låt svalna och klipp/skär kolan i bitar och slå in i (bakplåts-)papper.

Receptet kommer från Julgodis för små och stora sockerbagare, skriven av Johanna Westman.